食品中二氧化硫快速检测试剂盒

硫磺、亚硫酸（氢）盐、焦亚硫酸盐和低亚硫酸盐（保险粉）当其被氧化时，产生亚硫酸，可将有色物质还原而呈现强烈漂白作用。不管是那中漂白剂除了具有漂白作用外，大多数对微生物有显著的抑制作用，所以又可当作防腐剂。利用上属物质来对食品进行添加或熏蒸，可使食品表面颜色新鲜、白亮、有光泽，并可起到防腐防霉的作用。同样利用上述方法对发霉、发黑的食品进行处理，还可起到掩盖霉斑，使不法商贩达到以次充好的目的。

1、食品中二氧化硫快速检测试剂盒的特点

（1）国标GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》对允许二氧化硫残留的食品做了明确的限量规定，以下的产品允许有二氧化硫残留，但最高不得超过0.1g/kg：蘑菇、干果、干菜、金针菇、竹笋、白糖、冰糖、黄花菜、粉丝、蜜饯、蘑菇罐头等。

（2）未列入国标GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》的食品均不允许添加。如：生姜、银耳、龙眼、荔枝、莲子、虾仁、豆芽和一次性卫生筷等。

（3）卫生部2004年下发文件，允许腐竹的二氧化硫含量为0.2g/kg。

2、检出极限

按本说明处理样品：50mg/kg。

3、技术规格：100次/盒。

4、试剂有效期：6个月。

5、检测步骤

（1）用天平称取2克样品于样品杯中，用剪刀剪碎，加入10毫升蒸馏水浸泡10－15分钟；

（2）用移液枪提取1ml样品液(用小吸管需2管)于样品杯中，再往杯中加4ml蒸馏水；

（3）然后滴入1滴检测液A、1滴检测液B，摇匀；

（4）五分钟后观察显色情况，与色卡对照可较准确得出样品中的二氧化硫含量。

注：根据样品密度的大小，可以选择采用如下灵活的提取方法：

①银耳等样品：称取1克样品， 加入25ml蒸馏水， 吸取5ml样品处理液到比色杯中,不加蒸馏水；

②龙眼等样品：称取10克样品，  加入25ml蒸馏水， 吸取0.5ml样品处理液到比色杯中,加4.5ml蒸馏水；

6、结果判断

（1）比色皿中液体不变色或有非常淡的颜色表示样品中无二氧化硫残留；

（2）比色皿中液体显示紫色或紫红色表示样品有二氧化硫残留，且颜色越深表示残留量越高；

（3）对于国家规定有限量标准的样品，可与色卡对照，颜色最接近的即为相应的二氧化硫含量。

7、试剂成套组成

（1）检测液A：2瓶（绿盖）；

（2）检测液B：2瓶（蓝盖）；

（3）比色皿：2个；

（4）一次性吸管：100个；

（5）一次性样品杯：100个；

（6）剪刀：1把 ；

（7）美工刀：1把。

8、注意事项

（1）称取样品的重量尽量准确；

（2）加蒸馏水和提取液用5000μl和1000μl的移液枪来操作，可提高准确性；

（3）实验用水用蒸馏水，不得使用自来水或矿泉水；

（4）对于超标的样品建议重新检测一遍，再确定；

（5）再次检测结果仍超标的样品，建议送相关机构进一步定量检测。

（6）试剂请在有效期内使用。