水发食品碱含量快速检测试剂盒

水发产品碱泡制是食品加工中非常普遍的过程。但在实际加工中，有部分加工单位采用过量的碱或用氢氧化钠来泡制。氢氧化钠是一种重要的化工原料，碱性很强，有很强的腐蚀性，俗称烧碱、火碱、苛性钠是一种白色固体，极易溶于水。广泛应用于肥皂、石油、造纸、纺织、印染等工业。正常情况下，用正常量的碳酸钠泡发的食品，发泡体积不会太大。用氢氧化钠或过量的碳酸钠泡制的水发食品，具有发泡体积大，外观饱满好看，使产品含水量大大增加，从而增加收益，并有防腐的作用。同时产品含碱量也大大增加，有的水发产品的PH值超过了13以上，由于碱含量过高对消化系统会产生很大的腐蚀作用。本试剂盒利用从水产品的浸泡液与试剂反应，通过是否产生红色产物来判断食品中有没有使用过量碱或氢氧化钠。

1、规格：100次/盒

2、检测范围

水发食品：牛百叶、海蜇、海米粉、鱼皮、鱿鱼、海参、蹄筋等。

3、检测步骤

（1） 水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取2管（约1.5mL）作为样品处理液，加到一次性样品杯中；

（2）往样品杯中滴加A检测液4滴，摇匀。

（3） 3分钟后加入B检测液1滴，观察样品杯中颜色的变化，进行结果判断。

4、结果判断

（1）示明显的红色，表示该样品可能含有过量的碱或氢氧化钠，或PH值在10以上。

（2）颜色无变化，或有微红色表示该样品不含氢氧化钠。

5、试剂成套配置

（1）检测液A：3瓶，绿盖；

（2）检测液B：1瓶，蓝盖；

（3）样品杯100个；

（4）小吸管100个；

6、注意事项

（1）试剂有效期6个月，请在有效期内使用。

（2）所配的吸管和样品杯为一次性使用，不能重复使用。

（3）如果检测有问题的样品，检验送实验室定量检测。